Ingrédients:

- 300g de côtes de porc :
- 300g d’épaule de porc maigre
- 500g de nouilles de riz
- Ciboules séchées
- Vinaigre de riz, sucre, ail, poivre, laitue, marjolaine, menthe, coriandre, papaye verte, carotte
- Pinces en bambou de 30 cm de long

Préparation:

- Couper la viande en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur, puis les mélanger avec de la ciboule hachée séchée, du nuoc mam, du sucre, du poivre et de la sauce au caramel.

- Le hachis de porc maigre est mélangé avec l'assaisonnement et les épices, puis façonné en morceaux ronds et plats.

- Mettre la viande entre les pinces de bambou et les faire griller au-dessus des braises jusqu'à ce que la viande prenne une jolie coloration brunâtre. 

Comment faire la sauce :

- Mélanger deux cuillères à soupe de nuoc mam, deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre de riz et un petit bol d'eau bouillie. Ajouter piments émincés, ail et poivre.

- Peler papayes vertes et carottes, puis les couper en tranches. Mélanger avec une pincée de sucre et de vinaigre de riz.

- Servir chaud avec nouilles de riz, légumes frais et herbes aromatiques.

Source : VNP/CVN