Ingrédients:

(pour 4 personnes)
- Homards: 2
- Ormeaux: 300g
- Oignons, ail, gingembre, huile de cuisson, sel, poivre, miel, jus de citron, sauce de soja, sauce aux huîtres, poudre de maïs,
- Un peu de légumes verts et de tubercules pour créer des fleurs décoratives.

Préparation:

- Nettoyer et découper en morceaux les ormeaux et les cuire à la vapeur pendant deux heures. Puis les faire revenir rapidement avec l’huile de cuisson. Ajouter une pincée de gingembre.
- Comment faire la sauce : dans le bouillon récupéré, ajouter la sauce aux huîtres, du sucre, la sauce de soja, la poudre de maïs et poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Plonger les homards dans l’eau bouillante, puis ajouter une pincée de sel, de poivre, du miel et du jus de citron ; laisser cuire pendant 15 minutes.
- Utiliser des ciseaux ou un couteau pour fendre la carapace des homards afin que la sauce pénètre à l’intérieur. Faire griller les homards sur du charbon de bois jusqu’à ce qu’ils brunissent, puis les placer sur une grande assiette entourée des ormeaux sautés.
- Enfin, verser la sauce et décorer avec des légumes verts et tubercules.
- Servir chaud.

(Source : VNP/CVN)